Cover-def-v1

'Den Herberg' een uit de hand gelopen passie...

In 1998 kreeg Bart Devillé het idee om met zijn gezin naar Frankijk te trekken en wijn te gaan bouwen. Ann Heremans, de vrouw van Bart, vond dit een te gewaagd avontuur aangezien ze op dat moment vijf kinderen grootbrachten. Ann stuurde haar man vervolgens naar de infodagen van Coovi te Anderlecht. Hier wilde hij starten met de cursus wijnbouwer tot hij een kennis tegenkwam, Peter C. Die gaf op dat moment de cursus brouwen. Bart was vrij vlug overhaald om deze cursus te volgen. Zo kon hij een heel jaar door brouwen en bleven ze in België. Bij wijnbouw hangt alles namelijk af van één oogst per jaar. Bart en Ann volgden datzelfde jaar nog hun lessen.

Snel gingen de experimenten in eigen keuken van start. De eerste brouwsels maakten ze in grote, oude soepketels overgenomen uit een grootkeuken. Hierdoor konden ze per brouwsel 200 liter bier maken. De verschillende brouwsels kregen een nummer of letter op de kroonkurk. De vrienden kwamen proeven en vonden het goed. Nog steeds zijn er vrienden die herinneringen ophalen en vertellen over "de 12 of de 15, dat was ne goeien he". Meer en meer kwam de vraag om onze bieren te kopen.

Bart_Roxan_flesjes

In het jaar 2000 kochten ze hun huidig pand te Buizingen. Het stond al enkele jaren leeg en was oorspronkelijk bedoeld als stockageruimte voor materialen van de firma Decodal, de bouwonderneming van het koppel. Nadien kwam meer en meer het idee om er een officiële brouwerij van te maken. Bart zocht naar tweedehands materiaal om zijn brouwerij uit te bouwen. Van oude melkkoeltanks maakte hij de kookketel en de filterkuip. Alles is afgewerkt met mozaïektegels, geplaatst door Bart en zijn team.

Home-3

Bij het bouwen van de brouwerij dacht men ook aan de verkoop van het bier. Het pand diende vroeger als café en feestzaal 'De gouden lantaarn'. Het idee om dat café nieuw leven in te blazen was geboren. Ongepland was het café af voor de brouwerij. Café Den Herberg opende op 1 februari 2007. Het werd al snel een familiezaak. Bart als brouwer, Ann en oudste zoon Akke achter de toog.

Home-3

In de beginjaren gebeurde er heel wat werk manueel, het bottelen en etiketteren bijvoorbeeld. Flesje per flesje in en af de vulmachine nemen. De etiketten werden één voor één door een rolmachientje gehaald en opgeplakt. Wat later werd er geïnvesteerd in een gebruikte etiketteermachine. De flesjes plaatsten ze in grote appelsiendozen, later in neutrale bakken en nog een paar jaar later hadden we onze eigen bakken met logo. In 2015 schaften ze een volledig samengestelde gebruikte bottellijn aan. Een jaar later twee grote gisttanken goed voor 4 brouwsels.